hostelvillacarmen

Lang voordat er vriezers uitgevonden waren, gebruikte de mens al ijs. Om ijs voor de zomer te behouden, werden er in de omgeving van het Middeleeuwse Bocairent ijsgrotten gebouwd. Hierin werd in de winter de sneeuw verzameld en aangestampt. Vervolgens werden in de zomer de ijsblokken uit de ijsgrotten gehaald. Het ijs werd vervolgens verkocht door handelaren.

Dit soort bedrijvigheid kende zijn hoogtepunt rond de 17e en 18e eeuw. In deze tijden was de consuptie van ijs erg populair onder verschillende sociale klassen. Ook werd de kou van het ijs gebruikt voor therapeutische voeding en gastronimische doeleinden. Het ijs werd voornamelijk geleverd aan Xàtiva, Ontinyent, Gandia en andere dorpen in het dal van Albaida, de Costera en de Ribera.